半阳网上有关“凉拌莲藕的做法？”话题很是火热，小编也是针对凉拌莲藕的做法？寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
凉拌莲藕
主料
莲藕250克2人份
辅料others
红辣椒1个?姜2克?白醋10克?香油10克?盐1.5克?鸡精1克
莲藕一身都是宝，根茎叶果实都是极有营养的食材，藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇结合使其从粪便中排出，减少脂类的吸收。
莲藕生食能清热润肺，凉血行瘀；熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。
怎么挑选莲藕呢？选择藕节短、藕身粗的为好，从藕尖数起第二节藕最好。要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。
凉拌莲藕的做法
步骤step
1
准备材料
步骤step
2
莲藕去皮、切薄片（莲藕切完要尽快焯水，以防氧化，如果不及时焯水，可以先放入加了少许白醋的水中，也能防止氧化）
步骤step
3
把莲藕焯一下水，煮藕时宜用沙锅，忌铁器
步骤step
4
焯水后放入冷水中过凉
步骤step
5
姜切末，线椒切小段儿
步骤step
6
莲藕控水，放入红椒粒、姜末 ，放盐
步骤step
7
放少许白砂糖（放白砂糖可以中和醋的酸味，也可提鲜）
步骤step
8
放鸡精
步骤step
9
适量白醋
步骤step
10
再放香油，拌匀即可
凉拌莲藕的成品图
凉拌莲藕的烹饪技巧
技巧tips
放白砂糖可以中和醋的酸味，也可提鲜
凉拌菜有很多种类，我家常吃凉拌土豆丝、凉拌木耳、凉拌豆芽、凉拌粉条、凉拌魔芋、凉拌藕片等等，看着普通，吃起来却很开胃，很适合三伏天做的吃，吃上一口食欲就来了。这不前天才吃的凉拌藕片，昨天老公又嚷嚷着要吃，不过没有买到好藕，只好今天中午给他做一份，做好了几个菜，凉拌藕片最受欢迎，几下就光盘了，看来晚上还要做一份。
想要做好一盘凉拌藕片，必须具备两个条件，一是白，二是脆，只有这样才能看着有食欲，吃起来美味，说起来简单，但最后能不能做好就比较难了，很多人做好的藕片，发黑难看，不脆难吃。
那么怎么才能做好这道菜呢？别着急，今天给大家分享一下具体做法，以及相关技巧，凉拌藕片时，只会焯水可不行！要学会这几点窍门，藕片才会又白又脆，不用去饭店，也能做出美观又可口的凉拌藕片。
快看看具体步骤，照着方法做一遍。
凉拌藕片
准备食材：莲藕、蒜、小米椒、香葱、花椒、白醋、食盐、食用油（小米椒也可以换成干辣椒，或者不放辣也可以）
首先要挑选到不错的莲藕，注意想做凉拌，一定不要买那种粉藕，否则怎么做都不脆，而且颜色也不太白。另外挑选莲藕时，挑那种两头有节的，这种莲藕的小孔不会变色，也不会钻脏东西。
然后将莲藕表面洗净，去掉表皮，这一点也有人不注意，习惯先去皮再清洗，其实先洗净再去皮好一点，可以防止脏东西沾到莲藕上，造成变色。
莲藕去皮后，快速切成薄片，如果手速比较慢，记得边切边放水中，不然莲藕长时间暴露在外面，很容易变色。
全部切好后，给浸泡的清水里加一勺白醋，搅拌之后，浸泡十分钟。
时间快到后，锅中加清水，大火烧开，撒一勺食盐，将莲藕捞出倒入锅中。
大火焯水二十几秒，马上捞出放凉水过凉。
差不多浸泡两三分钟后，捞出装盘，最后将切好的小米椒碎、蒜末、花椒、葱花放在莲藕表面。
烧热油浇在这些食材上，激发出香味，这样一盘凉拌藕片就做好了，如果喜欢吃酸味的，还可以淋点白醋或者米醋，不喜欢就不放。
这样做好凉拌藕片又白又脆，非常好吃，来客做一盘也很受欢迎。
做好这道菜，需要学会这几点窍门：
莲藕要选择好，选错了，怎么做都不会脆；
莲藕切片后应该立即放水中，别长时间暴露在空气中；
做凉拌藕片不能只会焯水，要多做一步，将藕片放有醋的水中浸泡一会儿，这么做可以防止藕片氧化发黑；
藕片焯水时，要控制好时间，不能太长时间，否则会不脆，焯水后要记得过凉水；
另外藕片焯水时，最好不用铁锅，防止藕片发黑。
关于“凉拌莲藕的做法？”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
评论列表（3条）
我是中擎号的签约作者“半阳”
本文概览：网上有关“凉拌莲藕的做法？”话题很是火热，小编也是针对凉拌莲藕的做法？寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。凉拌莲藕主料莲藕2...
文章不错《凉拌莲藕的做法？》内容很有帮助