小龙虾焯水用热水还是冷水小龙虾焯水用冷水

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1、小龙虾焯水用冷水。

2、小龙虾在焯水的时候不宜用热水，因如果用热水其中的腥味不仅无法散出，反而会锁在肉质中，而且小龙虾直接遇热水后肉质会直接紧缩，导致口感变差，所以小龙虾焯水用冷水下锅较好。

3、小龙虾是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等，食物匮缺时亦自相残杀。小龙虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种。在商业养殖过程中应严防逃逸，尤其是严防逃入人迹罕至的原生态水体。其对当地物种生态竞争优势而导致破坏性危害。

小龙虾要焯水。

绰水不仅能够去掉龙虾身上的泥沙，还能去除腥味，做龙虾一般都是要绰水的。在将小龙虾焯水的时候是要先将小龙虾处理一下的，去掉小龙虾头部里的脏东西还有虾线。焯水不仅可以把小龙虾的脏东西清理出来，还能将它表面的微生物细菌给杀死，这样吃起来会美味。如果是饭店或者是家里有条件的话，可以过油，这样不仅能使做出的龙虾色泽鲜亮，口感更加的鲜美！

用热水的话，小龙虾中的腥味容易锁在肉质中，无法及时散出，减轻焯水的效果，所以一般都是用冷水进行焯制。

小龙虾的焯水注意事项

小龙虾的处理是有一定讲究的，一般都是先清理干净再焯水。小龙虾必须彻底清洗后烫一下。如果不烫一下，小龙虾的味道会特别差。热烫时，小龙虾的腥味可以去除很多。而且，小龙虾体内的一些脏物仅仅用水洗是无法去除的，所以我们可以在烫后将这些脏物彻底去除。

因此，以后做小龙虾时，一定要记住，小龙虾洗干净后，一定要先在锅里烧开水，待水烧开后再把小龙虾放进锅里。我们必须吃烫过的水，因为我们担心小龙虾的肉质会变老。如果天气不太冷，我们必须控制热烫时间。基本上，小龙虾下水后，当它的尾巴变红时，我们可以很快把它捞出来。如果时间长了，小龙虾的肉质就会变老。因此，热烫是非常重要的小龙虾，热烫时间不应太长。

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