黄焖鸡为什么那么嫩

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秋天天气多变，最近几天止不住的凉意侵袭。就忍不住嘴馋，想要吃口热乎的，辣的，过瘾的！可不第一个就想到了黄焖鸡米饭。

黄焖鸡米饭大街小巷都有，可谓是遍地开花，也是外卖率点击量最高的一种。火的原因无非是：肉多、菜多、汁多、可加菜、价格亲民，是非常好的下饭菜。

一份正宗的黄焖鸡香气浓郁，肉质滑嫩，口感香辣，特别是黄焖鸡的汤汁，醇厚而不油腻，简直是浓缩的精华，从来舍不得倒掉，每次都是用来拌饭吃的，超级下饭。

其实自己在家也可以做出美味的黄焖鸡，只要掌握方法，做出来的味道一点儿也不输饭店。今天就给大家分享家庭版黄焖鸡米饭的教程，做法简单，上手快，不用担心学不会，喜欢吃黄焖鸡的可以做着吃。

黄焖鸡米饭

食材鸡腿、土豆、青椒、红椒、香菇、姜、蒜、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、适量盐

制作教程

第一步：把新鲜的鸡腿肉清洗干净切成小块，土豆洗净去皮切小块，香菇洗净切小块，青红椒洗净切小块，姜蒜切末，干辣椒切段备用；

第二步：锅中加适量清水，鸡腿块凉水下锅炖煮，水滚开撇去浮沫捞出，放水龙头下清洗掉鸡腿块表面的浮沫控水；

第三步：锅中放适量食用油，放冰糖炒糖色，直至糖色冒大泡泡倒鸡腿块上色。然后放干辣椒、姜蒜末炒出香味加生抽、老抽、料酒、胡椒粉、适量盐；

第四步：鸡腿肉炒香之后倒清水，清水的高度要跟鸡腿肉的高度持平，加切好的香菇盖锅盖焖煮15分钟；

第五步：焖煮15分钟后加青红椒块，土豆块盖上锅盖继续炖煮15分钟，等汁水收的差不多就可以出锅了。

这样做好的黄焖鸡肉质鲜嫩，咬一口能滋出汁儿，浓稠的辣汤汁配上一碗米饭，吃着超过瘾。想吃黄焖鸡的朋友就趁闲暇时间自己在家试着做吧！干净卫生，吃着也放心，味道一点儿都不比外边卖的差。

秋冬季节食辣多一点，不能吃辣的朋友可以不放干辣椒。就算不放干辣椒，做出的黄焖鸡也是鲜香味美，汤汁浓稠，美美地吃上一顿，过把嘴瘾也是挺不错的！

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