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中国是茶的故乡，古人发现茶后发扬茶文化，茶文化始于“神农尝百草”，距今已有4700多年。时至今日，我国很多城市依然有以茶代礼的风俗。作为开门七件事（柴米油盐酱醋茶）之一，饮茶在古代是非常普遍的。中国茶文化源远流长，博大精深，不但包含物质文化层面，还包含了深厚的精神文明层面。新时代的我们，对于传统文化，一定要保持热爱，坚持传承！
1.茶的起源
据说，神农氏炎帝身体不适时，无意间品尝到片叶子，味道虽苦，但是他逐渐头脑清晰，毒素也慢慢排出。于是，他将这种叶子带回去研究，发现有解毒的功效。这就是秦汉时期《神农尝百草》中记载的：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。
2.茶的发展
西周时期，《华阳国志》中记载，当时茶已经作为贡品。东周时，茶已经被当作食物，人们已经开始煮饮新鲜的茶叶。西汉时，民间开始有了烹茶用具和茶叶店铺，这时，茶叶作为商品开始流通。东汉时期，名人志士之间开始流行“以茶代酒”，选择边品茶边高谈阔论。
到了唐代，茶文化发展到了鼎盛时期，茶的种类也开始丰富，饮茶不仅成了中国古人的日常生活习惯，外邦来唐学者也因此受益。有句话叫作，茶兴于唐而盛于宋，所言不虚。宋代，上至宫廷，下至民间，无不好茶。茶文化已经发展成款待客人的礼仪，这时“斗茶”开始兴起。
明清时期，明太祖朱元璋废茶团，兴茶叶。因做茶饼的工序复杂，而且制作成本较高，朱元璋认为这样喝茶过于奢侈，一向崇尚节俭的他下令不许再以这样的方式喝茶，而是直接以茶叶冲泡的方法品茶香。此后，炒青茶得以发展起来。
明朝以后，中国茶已经传至世界各地，工艺以烘青和炒制为主，只做了乌龙茶、红茶、黑茶、花茶、绿茶以及白茶。
近代，1846年至1886年是中国茶叶的兴盛时期，茶园面积不断扩大，茶叶产量不断增加，有利促进了对外贸易发展。1886年至1947年，中国茶叶经历了多半个世纪的衰败期。1950年至今，由于政府的支持和重视，茶叶经济走向稳定发展之路。
茶文化的历史起源可追溯至中国远古时期，历经数千年演变形成完整体系：
上古至汉魏是萌芽阶段，传说神农氏 “尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，将茶从药用引入饮食领域，商周时期茶作为祭品和食材见诸记载，汉代《僮约》中 “烹茶尽具”“武阳买茶”，表明茶叶已进入日常消费与贸易环节。
唐代是茶文化形成的关键期，陆羽所著《茶经》系统梳理茶的种植、采制、烹饮技艺，确立 “精行俭德” 的茶道精神，煎茶法盛行于宫廷与文人阶层，茶宴、茶会成为社交雅事，茶诗、茶画等艺术创作兴起，佛教寺院 “吃茶去” 的禅修传统推动 “茶禅一味” 思想萌芽。
宋代茶文化走向鼎盛，点茶法成为主流，宫廷设 “北苑御焙” 专产贡茶，宋徽宗《大观茶论》详述茶艺标准，民间茶肆遍布，“斗茶” 之风盛行，茶盏（如建窑黑釉兔毫盏）因点茶需求成为工艺珍品，茶礼融入婚丧嫁娶等民俗，文人如苏轼、李清照留下大量茶文学作品。
明清时期茶文化完成转型，朱元璋废团茶改散茶，泡茶法普及，紫砂壶、盖碗等茶具应运而生，饮茶更重 “天趣” 与 “心性”，许次纾《茶疏》、张源《茶录》等著作细化泡茶技艺，民间形成 “客来敬茶” 的普遍习俗，茶区种植与制茶工艺专业化，如龙井、铁观音等名茶品类定型。
近代以来，茶文化在传承中创新，既保留传统茶道的修身内涵，又融入现代健康理念，同时通过 “茶马古道” 申遗、茶博会等形式走向世界，成为中华文明的重要文化符号。
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我是中擎号的签约作者“吴斯羽”
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