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西点专业主要学裱花蛋糕、经典面包、法式甜点、翻糖蛋糕、饼干类、马卡龙。
一、裱花蛋糕：
裱花蛋糕是西点学习中的一门主要科目，学生需要掌握花边技术手法，了解裱花配方，并制作各种花卉。裱花蛋糕的制作需要学生掌握花边技术手法和裱花配方，还需要学会制作市场上各种口味的蛋糕、创意蛋糕、经典欧式水果巧克力蛋糕、平面卡通蛋糕等各式各样的蛋糕。
二、经典面包：
经典面包是西点中的一种，常见的有甜甜圈、提子吐司、菠萝包、乳酪面包等。学习经典面包可以掌握面包的制作工艺和技巧，了解不同种类的面包口味和搭配方法。同时，经典面包也与其他面包品种和制作方法有关，需要不断实践和积累经验。
三、法式甜点：
学习法式甜点的内容包括芝士派、布丁和果冻、慕斯蛋糕等各种法式甜品，其中芝士派是一种以黑森林樱桃慕斯为代表的核心甜点，制作方法较为复杂。布丁和果冻制作相对简单，慕斯蛋糕则需要在配方中加入鸡蛋和奶油等材料，口感更加丰富。
四、翻糖蛋糕：
西点包括各种蛋糕、造型类、装饰品等。其中，翻糖蛋糕是一种以翻糖为主要原料制作的蛋糕，它具有装饰性强、口感绵软的特点。翻糖蛋糕的制作工艺独特，需要将糖皮等装饰物均匀地放在蛋糕体上，并经过一定的加热和压紧，最后脱模装饰。
五、饼干类：
西点都学饼干类，主要包括曲奇饼干、意大利饼干等。饼干类制作简单，只需要黄油、糖粉、鸡蛋、面粉等原料，制作方法也简单，只需要掌握关键步骤即可。掌握黄油打度和糖粉的混合，以及液体成分对味道的影响，是制作饼干类的重要技能。
六、马卡龙：
马卡龙既有清新文艺的外表，又有五味俱全的夹馅，能够品尝到生活中的酸甜苦辣，这展现了马卡龙的真正内在。制作马卡龙的过程是将甘纳许、芒果、抹茶和覆盆子口味等食材混合在一起，呈现出独特的口感和味道。
第一学期
主干课程：
熟练掌握西点面包整形、蛋糕基础抹面制作等; 专业理论知识学习；裱花课程花卉类制作；烘焙西点、干点类制作；
理论特色课程：
素质修养课、烘焙工艺学、烹饪英语、美术与色彩搭配、西点概述、设备安全操作、设备使用与维护、素描等。
熟练掌握西点面包整形
第二学期
主干课程：
陶艺蛋糕学习与制作；巧克力配件学习与制作；蛋糕课程的学习与制作；翻糖蛋糕学习与制作；多层蛋糕及大型展台蛋糕设计学习与制作。
理论特色课程：
素质修养课、烘焙工艺学、美术与色彩搭配、西点原料学、艺术写生
蛋糕学习与制作
第三学期
主干课程：
面包制作类（甜面包、丹麦面包、法式面包、吐司面包、欧式面包、杂粮面包、花式面包、披萨等）；西式点心类（曲奇、手工饼干、千层酥、泡芙等）学习与制作
理论特色课程：
素质修养课、烘焙工艺学、美术与色彩搭配、西点原料学、艺术定生
面包制作类,西式点心类
第四学期
主干课程：
烘焙西点类：塔、派类、慕斯、巧克力课程学习与制作；杯状慕斯制作，提拉米苏等；西点流行点心制作；烘焙模拟实训工厂进行实际制作演练学习（3个月）。
理论特色课程：
西点房管理、西点原料学、食品营养与卫生、就业指导课。
以上是四川的欧米奇的学习内容仅供参考
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我是中擎号的签约作者“果艾”
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