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很多烤过面包的朋友都知道，在烤面包的时候，会有刷蛋液这个步骤，并且还非常的重要。那么，为什么要在面包上刷蛋液呢？以及在面包上刷蛋液的方法有哪些呢？
面包上刷蛋液的原因
在面包的表面上刷上一层蛋液，不能能够让面包看起来更好看，还能增加面包的口感。除此之外，刷上一层蛋液还能使面包表面更加的光滑。
面包蛋液的配方
第一种方法，蛋清加上适量的清水，蛋清和清水的比例为6：1，然后混合均匀，这种混合的蛋液刷在面包上，能够帮助面包更好的沾上芝麻、瓜子等。
第二种方法，一个完整的鸡蛋和清水，比列也是6比1，混合后打散，这样烤出来的面包具有金**的表皮。
第三种方法，蛋黄和牛奶，一颗18克的鸡蛋黄和6克的牛奶，鸡蛋黄和牛奶的比例为3比1，将蛋黄和牛奶混合在一起，然后刷在面包上，这样烤出来的面包会拥有金棕色表皮。
除此之外 ，刷蛋液已有一定的技巧的。比如，刷蛋液的毛刷如果过硬，会导致面包的回缩；在蛋液打匀后需要对蛋液进行过筛，这样能偶过滤掉多余的杂质和气泡；在毛刷蘸了蛋液后，可以在容器的边缘刮掉多余的蛋液；在刷蛋液时动作也要轻，利用毛刷的侧面与面团进行平行的接触。
蛋液烤面包怎么做
蛋液面包片
主料
面包片6片 鸡蛋3个
辅料
炼乳少许
蛋液面包片的做法步骤
1.?准备材料
2.?将鸡蛋打散，加入适量炼乳，将面包放入蛋液中。
3.?将面包两面沾满蛋液
4.?将平底锅倒入少量油(橄榄油最好)。将沾满蛋液的面包片煎至金黄。
5.?香甜美味的面包片出锅。
鸡蛋液面包片怎么做
方法/步骤
1
取两片切片面包，简单的牛奶土司面包就可以。
2
将面包切成均等的四小块
3
敲两个鸡蛋，最好是草鸡蛋为好，因为草鸡蛋色泽金黄，面包成品会更漂亮。
4
在平底煎锅内倒入适量色拉油，油量不要太多，以铺满锅底为适宜，保证面包片能完全浸满。
5
将鸡蛋搅拌均匀，然后将切好的面包片放入碗中两面翻转，确保两面完全浸满蛋液就可以了
6
将浸满蛋液的面包片放入油锅内，用筷子两面翻转两到三次，直到两面金黄为止。
7
待面包表面呈金**，看上去有酥脆的感觉，就可以出锅了。
用料
鸡蛋 2个
面包片 3片
盐 少许
油 少许
鸡蛋面包片的做法
鸡蛋中加入少许盐，打散鸡蛋面包片的做法 步骤1
面包片裹上蛋液鸡蛋面包片的做法 步骤2
锅中放入少许油，小火煎面包片鸡蛋面包片的做法 步骤3
当面包片两面煎至金黄，即可关火！鸡蛋面包片的做法 步骤4
小贴士
大家是否有这样的困扰，买回家一大袋子面包片吃不完，在常温下放置，时间久了变质或变得很硬，就不能吃了！我每次买完面包片都是将带子封好口，放进冰箱冷冻，等吃的时候在拿出来，配上我交给你的方法制作，面包片依然很新鲜，很松软！
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评论列表（3条）
我是中擎号的签约作者“晏杰森”
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